4. テジョンデ〔東京新大久保〕 - 日本でみつけた釜山

カンジャンケジャンにサンナッチ！鮮度抜群の海鮮料理も

今回は東京最大のコリアンタウン「新大久保」へ。街にはグルメにコスメ、K-POPと韓国の魅力が集結、全国各地からたくさんの韓流ファンが訪れています。私も久しぶりの新大久保で、街にあふれるハングルのカラフルな看板に心も弾みます。

**☆昨年、リニューアルしたJR新大久保駅。この春には、駅の建物内にフードラボ「Kimchi,Durian,Cardamom,,,」もオープンしました**

さて、目的の店は「テジョンデ」です。テジョンデ（太宗台）とは、釜山の影島にある眺望抜群の観光スポット。最近はロケ地や絶景カフェで人気の影島ですが、今でもヘニョ（海女）のハルモニが残っていて、地元人気の海鮮料理店も目立ちます。
実はこの店、以前、制作した「今すぐ食べたい!TOKYO韓国グルメ」（日本出版社 2009年発行）でも紹介したことがあります。その取材にはほかのスタッフが行きましたが、そんな縁もあって、とても楽しみです。

**☆新大久保駅を出て、大久保通りを東にへ。最初の信号を渡るとすぐにみつかります**

テジョンデは当地で20年以上の老舗の韓国活魚刺身専門店。ビルの２階にあり、店内は一面ガラスで明るい雰囲気、大久保通りの様子も目にできます。この日は雨にもかかわらず、14時過ぎてもランチを楽しむ人々でにぎわっていました。
さて、エグゼクティブマネージャーに料理について聞いてみました。海鮮料理は、注文が入った段階で生簀から取り出して調理するため、鮮度が自慢。その魚介類も厨房の担当者が仕入れ業者と、気候や卸の状況を見つつ、厳選したものを仕入れているそうです。
気になるのは釜山名物「カンジャンケジャン」と「サンナッチ」。ここでも代表メニューで、カンジャンケジャンやヤンニョムケジャンのほか、濃厚トロ卵カンジャンケジャン、カンジャンケジャンビビンパなど、バリエーションも豊富にそろっています。味の決め手となるカンジャン（醤油ベースのタレ）は、20年前からの自家製レシピ。濃厚なタレにしっかり漬けたカンジャンケジャンは、まさに絶品。ワタリガニは雌を使っているため、内子もしっかり味わえます。

また、サンナッチ（生イイダコの踊り食い）は、見た目にも楽しめて、焼酎の肴にぴったり。カンジャンケジャンもサンナッチも、釜山の思い出とともに味わいたいものです。海鮮以外にもチーズタッカルビやヤンニョムチキン、パッピンスなど、韓流メニューもそろっています。私は海鮮チャンポンが気になっているので、次回、食べてみるつもりです。